Freeze-drying skittles, tulad ng I -freeze ang pinatuyong bahaghari, I -freeze ang pinatuyong bulateat I -freeze ang pinatuyong geek, at ang iba pang mga katulad na candies ay isang tanyag na takbo, at ang isa sa mga pinaka-kapansin-pansin na epekto ng prosesong ito ay ang paraan ng mga skittles na madalas na "sumabog" o mag-puff up sa panahon ng pag-freeze. Ang pagsabog na pagbabagong ito ay hindi lamang para sa palabas; Ito ay isang kamangha-manghang resulta ng pisika at kimika na kasangkot sa pag-freeze-drying.
Ang istraktura ng isang skittle
Upang maunawaan kung bakit sumabog ang Skittles kapag pinatuyong freeze, mahalagang malaman ang tungkol sa kanilang istraktura. Ang mga skittles ay maliit, chewy candies na may isang hard sugar shell sa labas at isang malambot, mas gelatinous interior. Ang interior na ito ay naglalaman ng mga asukal, lasa, at iba pang mga sangkap na mahigpit na nakagapos kasama ang kahalumigmigan.
Pag-freeze-drying at ang papel ng kahalumigmigan
Kapag ang mga skittles ay pinatuyong pinatuyong, sumailalim sila sa parehong proseso tulad ng iba pang mga pagkaing pinatuyong freeze: sila ay unang nagyelo, at pagkatapos ay inilagay sa isang silid ng vacuum kung saan ang yelo sa loob ng mga ito ay nagbabawas, na direktang lumingon mula sa isang solid hanggang sa isang gas. Tinatanggal ng prosesong ito ang halos lahat ng kahalumigmigan mula sa kendi.
Sa yugto ng pagyeyelo, ang kahalumigmigan sa loob ng chewy center ng skittle ay lumiliko sa mga kristal ng yelo. Habang bumubuo ang mga kristal na ito, pinalawak nila, ang paglikha ng panloob na presyon sa loob ng kendi. Gayunpaman, ang mahirap na panlabas na shell ng skittle ay hindi lumalawak sa parehong paraan, na humahantong sa isang buildup ng presyon sa loob.
Ang "pagsabog" na epekto
Habang nagpapatuloy ang proseso ng pag-freeze-drying, ang mga kristal ng yelo sa loob ng subliminate ng Skittle, na iniiwan ang mga bulsa ng hangin. Ang presyon mula sa pagpapalawak ng mga bulsa ng hangin ay nagtutulak laban sa mahigpit na shell. Sa kalaunan, ang shell ay hindi maaaring maglaman ng panloob na presyon, at ito ay bitak o pagsabog bukas, na lumilikha ng katangian na "sumabog" na hitsura ng mga pinatuyong skittles. Ito ang dahilan kung bakit, kapag tiningnan mo ang mga pinatuyong skittles na pinatuyong, madalas silang lumilitaw, na bukas ang kanilang mga shell upang maihayag ang pinalawak na interior.
Ang epekto ng pandama
Ang pagsabog na ito ay hindi lamang nagbabago sa hitsura ng mga skittles ngunit binago din ang kanilang texture. Ang freeze-dry skittles ay nagiging magaan at malutong, isang matibay na kaibahan sa kanilang orihinal na chewy na pagkakapare-pareho. Ang lasa ay pinatindi din dahil sa konsentrasyon ng mga sugars at lasa, na ginagawang natatangi at masarap na paggamot ang mga freeze-dry skittles.
Ang epekto ng "pagsabog" ay nagdaragdag sa kasiyahan at apela ng mga pinatuyong skittles, na ginagawa silang isang tanyag na pagpipilian sa mga nasisiyahanMga candies na pinatuyong freeze. Ang proseso ng pag-freeze ng Richfield Food ay nagpapabuti sa mga katangiang ito, na tinitiyak na ang kanilang mga candies na pinatuyong freeze, kabilang ang mga skittles, ay naghahatid ng isang kapana-panabik at masarap na karanasan.
Konklusyon
Sumabog ang mga skittles kapag pinatuyong freeze dahil sa presyon na nilikha ng pagpapalawak ng mga kristal ng yelo sa loob ng kanilang mga chewy center. Ang presyur na ito sa kalaunan ay nagiging sanhi ng matigas na panlabas na shell na magbukas ng bukas, na humahantong sa katangian na puffed-up na hitsura ng mga freeze-dry skittles. Ang pagbabagong ito ay hindi lamang ginagawang kawili -wili ang kendi ngunit pinapahusay din ang texture at lasa nito, na nag -aalok ng isang kasiya -siyang at nobelang paraan upang masiyahan sa isang klasikong paggamot.
Oras ng Mag-post: Aug-29-2024