Mga Skittle sa freeze-drying, tulad ng i-freeze ang tuyo na bahaghari, i-freeze ang tuyo na uodat i-freeze ang tuyo na geek, at iba pang katulad na mga kendi ay isang sikat na uso, at isa sa mga pinakakapansin-pansing epekto ng prosesong ito ay ang paraan ng madalas na "sumasabog" o pumuputok ng Skittles sa panahon ng freeze-drying. Ang paputok na pagbabagong ito ay hindi lamang para palabas; ito ay isang kamangha-manghang resulta ng pisika at kimika na kasangkot sa freeze-drying.
Ang Istraktura ng isang Skittle
Upang maunawaan kung bakit sumasabog ang Skittles kapag natuyo, mahalagang malaman ang tungkol sa istraktura ng mga ito. Ang mga skittle ay maliliit, chewy na kendi na may matigas na shell ng asukal sa labas at mas malambot, mas mala-gulaman na loob. Ang interior na ito ay naglalaman ng mga asukal, pampalasa, at iba pang mga sangkap na mahigpit na nakatali kasama ng kahalumigmigan.
Freeze-Drying at ang Papel ng Moisture
Kapag ang Skittles ay pinatuyo ng freeze, sumasailalim sila sa parehong proseso tulad ng iba pang mga pagkaing pinatuyong-freeze: ang mga ito ay unang nagyelo, at pagkatapos ay inilalagay sa isang silid ng vacuum kung saan ang yelo sa loob nito ay nagsa-sublimate, na direktang nagiging gas. Ang prosesong ito ay nag-aalis ng halos lahat ng kahalumigmigan mula sa kendi.
Sa yugto ng pagyeyelo, ang moisture sa loob ng chewy center ng Skittle ay nagiging mga kristal ng yelo. Habang nabubuo ang mga kristal na ito, lumalawak ang mga ito, na lumilikha ng panloob na presyon sa loob ng kendi. Gayunpaman, ang matigas na panlabas na shell ng Skittle ay hindi lumalawak sa parehong paraan, na humahantong sa isang buildup ng presyon sa loob.
Ang Epekto ng "Pagsabog".
Habang nagpapatuloy ang proseso ng freeze-drying, ang mga kristal ng yelo sa loob ng Skittle ay nag-i-subliminate, na nag-iiwan ng mga air pocket. Ang presyon mula sa mga lumalawak na air pockets ay tumutulak laban sa matibay na shell. Sa kalaunan, ang shell ay hindi maaaring maglaman ng panloob na presyon, at ito ay bitak o pumuputok, na lumilikha ng katangian na "sumasabog" na hitsura ng freeze-dried na Skittles. Ito ang dahilan kung bakit, kapag titingnan mo ang freeze-dried na Skittles, madalas silang lumilitaw na puffed up, na nakabuka ang mga shell nito upang ipakita ang pinalawak na interior.
Ang Sensory Impact
Hindi lang binabago ng pagsabog na ito ang hitsura ng Skittles kundi binabago rin ang texture nito. Ang freeze-dried Skittles ay nagiging magaan at malutong, isang malaking kaibahan sa kanilang orihinal na chewy consistency. Ang lasa ay pinatindi din dahil sa konsentrasyon ng mga asukal at pampalasa, na ginagawang kakaiba at masarap na treat ang freeze-dried na Skittles.
Ang epekto ng "pagsabog" ay nagdaragdag sa saya at kaakit-akit ng mga freeze-dried na Skittles, na ginagawa silang isang popular na pagpipilian sa mga nag-e-enjoy.freeze-dried na mga kendi. Pinapaganda ng proseso ng freeze-drying ng Richfield Food ang mga katangiang ito, na tinitiyak na ang kanilang mga freeze-dried na kendi, kabilang ang Skittles, ay naghahatid ng kapana-panabik at masarap na karanasan.
Konklusyon
Ang mga skittle ay sumasabog kapag na-freeze-dry dahil sa pressure na nilikha ng pagpapalawak ng mga kristal ng yelo sa loob ng kanilang mga chewy center. Ang pressure na ito sa kalaunan ay nagiging sanhi ng pag-crack ng matigas na panlabas na shell, na humahantong sa katangian na puffed-up na hitsura ng freeze-dried Skittles. Ang pagbabagong ito ay hindi lamang ginagawang biswal na kawili-wili ang kendi ngunit pinahuhusay din nito ang texture at lasa, na nag-aalok ng isang kaaya-aya at bagong paraan upang tamasahin ang isang klasikong treat.
Oras ng post: Ago-29-2024