Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Regular na Candy at Freeze-Dried Candy?

Ang pagkakaiba sa pagitan ng regular na kendi atfreeze-dried na kenditulad ngi-freeze ang tuyo na bahaghari, i-freeze ang tuyo na uodati-freeze ang tuyo na geek,lumalampas sa texture. Ang proseso ng freeze-drying ay ganap na nagbabago sa hitsura, pakiramdam, at maging ang lasa ng tradisyonal na kendi. Ang pag-unawa sa mga pagkakaibang ito ay makatutulong sa iyo na pahalagahan kung bakit naging popular ang freeze-dried na kendi.

Nilalaman ng kahalumigmigan

Ang pinaka makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng regular na kendi at freeze-dried na kendi ay nasa moisture content. Ang regular na kendi ay naglalaman ng iba't ibang dami ng tubig, depende sa uri. Ang mga gummies at marshmallow, halimbawa, ay may mataas na moisture content na nakakatulong sa kanilang chewy at soft texture. Ang matigas na kendi, sa kabilang banda, ay mababa ang kahalumigmigan ngunit naglalaman pa rin ng ilan.

Ang freeze-dried na kendi, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay halos lahat ng kahalumigmigan nito ay tinanggal. Ginagawa ito sa pamamagitan ng isang proseso na tinatawag na sublimation, kung saan ang kendi ay unang nagyelo at pagkatapos ay inilagay sa isang silid ng vacuum, na nagiging sanhi ng tubig na direktang sumingaw mula sa solidong yelo patungo sa singaw. Kung walang moisture, magkakaroon ng ganap na kakaibang texture ang freeze-dried na kendi—magaan, malutong, at mahangin.

Pagbabago ng Tekstura

Ang pagbabago sa texture ay isa sa mga pinaka-kapansin-pansing pagkakaiba sa pagitan ng regular at freeze-dried na kendi. Habang ang regular na kendi ay maaaring chewy, malagkit, o matigas, ang freeze-dried na kendi ay malutong at malutong. Halimbawa, ang mga regular na marshmallow ay malambot at espongy, habang ang mga freeze-dried na marshmallow ay magaan, malutong, at madaling madurog kapag nakagat.

Ang mahangin at malutong na texture ay bahagi ng kung bakit kaakit-akit ang freeze-dried candy. Isa itong kakaibang karanasan sa pagkain na ganap na naiiba sa tradisyonal na kendi.

Tindi ng lasa

Ang isa pang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng regular at freeze-dried na kendi ay ang intensity ng lasa. Ang pag-alis ng kahalumigmigan mula sa kendi ay tumutuon sa mga lasa nito, na ginagawa itong mas malinaw. Ang mga asukal at pampalasa na naiwan pagkatapos ng freeze-drying ay lumikha ng isang matapang na lasa na maaaring maging mas matindi kaysa sa orihinal.

Halimbawa, ang freeze-dried na Skittles ay naglalaman ng mas malakas na sarap ng fruity kumpara sa regular na Skittles. Ang pinahusay na lasa na ito ay bahagi ng dahilan kung bakit ang freeze-dried candy ay nakakuha ng napakaraming katanyagan.