Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng regular na kendi at pinatuyong kendi?

Ang pagkakaiba sa pagitan ng regular na kendi atFreeze-tuyo na kenditulad ngI -freeze ang pinatuyong bahaghari, I -freeze ang pinatuyong bulateatI -freeze ang pinatuyong geek，Malayo sa kabila ng texture. Ang proseso ng pag-freeze-drying ay ganap na nagbabago sa hitsura, pakiramdam, at maging ang lasa ng tradisyonal na kendi. Ang pag-unawa sa mga pagkakaiba na ito ay makakatulong sa iyo na pahalagahan kung bakit ang kendi na pinatuyong kendi ay naging isang tanyag na paggamot.

Nilalaman ng kahalumigmigan

Ang pinaka makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng regular na kendi at pinatuyong kendi ay namamalagi sa nilalaman ng kahalumigmigan. Ang regular na kendi ay naglalaman ng iba't ibang halaga ng tubig, depende sa uri. Ang mga gummies at marshmallows, halimbawa, ay may mataas na nilalaman ng kahalumigmigan na nag -aambag sa kanilang chewy at malambot na texture. Ang mga hard candies, sa kabilang banda, ay mababa sa kahalumigmigan ngunit naglalaman pa rin ng ilan.

Ang kendi na pinatuyong kendi, tulad ng iminumungkahi ng pangalan, ay halos lahat ng tinanggal na kahalumigmigan nito. Ginagawa ito sa pamamagitan ng isang proseso na tinatawag na sublimation, kung saan ang kendi ay unang nagyelo at pagkatapos ay inilagay sa isang silid ng vacuum, na nagiging sanhi ng tubig na sumingaw nang direkta mula sa solidong yelo hanggang sa singaw. Kung walang kahalumigmigan, ang kendi na pinatuyong kendi ay tumatagal ng isang ganap na magkakaibang texture-ilaw, malutong, at mahangin.

Pagbabago ng texture

Ang pagbabago sa texture ay isa sa mga pinaka-kapansin-pansin na pagkakaiba sa pagitan ng regular at freeze na pinatuyong kendi. Habang ang regular na kendi ay maaaring maging chewy, malagkit, o mahirap, freeze-tuyo na kendi ay malutong at malutong. Halimbawa, ang mga regular na marshmallow ay malambot at spongy, habang ang mga pinatuyong marshmallow ay magaan, malutong, at madaling masira kapag nakagat.

Ang mahangin, crispy texture ay bahagi ng kung ano ang gumagawa ng freeze-dry candy kaya nakakaakit. Ito ay isang natatanging karanasan sa pagkain na ganap na naiiba sa tradisyonal na kendi.

Intensity ng lasa

Ang isa pang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng regular at freeze na pinatuyong kendi ay ang intensity ng lasa. Ang pag -alis ng kahalumigmigan mula sa kendi ay nakatuon ang mga lasa nito, na ginagawang mas malinaw. Ang mga sugars at lasa na naiwan pagkatapos ng pag-freeze-drying ay lumikha ng isang naka-bold na lasa na maaaring maging mas matindi kaysa sa orihinal.

Halimbawa, ang mga pinatuyong skittles ay nag-pack ng isang mas malakas na suntok ng lasa ng prutas kumpara sa mga regular na skittles. Ang pinahusay na lasa na ito ay bahagi ng dahilan kung bakit ang kendi na pinatuyong kendi ay nakakuha ng napakaraming katanyagan.