Freeze-tuyo na kendiay mabilis na nakakuha ng katanyagan para sa natatanging texture at matinding lasa, ngunit ang isang karaniwang tanong na lumitaw ay kung ang ganitong uri ng kendi ay chewy tulad ng mga tradisyunal na katapat nito. Ang maikling sagot ay hindi-ang pinatuyong kendi ay hindi chewy. Sa halip, nag -aalok ito ng isang ilaw, malutong, at mahangin na texture na nagtatakda nito mula sa regular na kendi.
Pag-unawa sa proseso ng pag-freeze
Upang maunawaan kung bakit hindi chewy ang pinatuyong kendi, mahalaga na maunawaan ang mga pangunahing kaalaman sa proseso ng pagpapatayo ng freeze. Ang pag-freeze-drying ay nagsasangkot ng pagyeyelo ng kendi at pagkatapos ay inilalagay ito sa isang silid ng vacuum kung saan ang yelo sa kendi sublimates, na direktang lumingon mula sa solid hanggang singaw nang hindi dumadaan sa isang likidong yugto. Ang prosesong ito ay nag -aalis ng halos lahat ng kahalumigmigan mula sa kendi, na mahalaga para sa pag -unawa sa pangwakas na texture nito.
Ang epekto ng kahalumigmigan sa texture ng kendi
Sa tradisyonal na kendi, ang nilalaman ng kahalumigmigan ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagtukoy ng texture. Halimbawa, ang mga chewy candies tulad ng gummy bear at taffy ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng tubig, na, na sinamahan ng iba pang mga sangkap tulad ng gelatin o corn syrup, ay nagbibigay sa kanila ng kanilang katangian na nababanat at chewy texture.
Kapag tinanggal mo ang kahalumigmigan sa pamamagitan ng pag-freeze-drying, nawalan ng kendi ang kakayahang manatiling chewy. Sa halip na maging nababanat, ang kendi ay nagiging malutong at malutong. Ang pagbabagong ito sa texture ay kung bakit ang mga candies na pinatuyong freeze ay kumalas o gumuho kapag nakagat, na nag-aalok ng isang ganap na naiibang bibig kumpara sa kanilang mga chewy counterparts.
Ang natatanging texture ng kendi na pinatuyong kendi
Ang texture ng freeze-tuyo na kendi ay madalas na inilarawan bilang magaan at malutong. Kapag kumagat ka sa isang piraso ng kendi na pinatuyong kendi, maaari itong mag-crack o mag-snap sa ilalim ng iyong mga ngipin, na naghahatid ng isang halos matunaw na karanasan sa iyong bibig habang mabilis itong natutunaw. Ang texture na ito ay isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit nasisiyahan ang mga tao na pinatuyong kendi-nagbibigay ito ng isang nobelang meryenda na karanasan na magkakaiba sa chewy o mahirap na mga texture ng tradisyonal na mga candies.
Hindi lahat ng kendi ay angkop para sa pag-freeze-drying
Kapansin-pansin din na hindi lahat ng mga uri ng kendi ay angkop para sa pag-freeze. Si Chewy Candies, na lubos na umaasa sa kanilang nilalaman ng kahalumigmigan, ay sumasailalim sa pinaka-dramatikong pagbabagong-anyo kapag pinatuyong freeze. Halimbawa, ang isang gummy bear na karaniwang chewy ay nagiging magaan at malutong pagkatapos ng pag-freeze. Sa kabilang banda, ang mga hard candies ay maaaring hindi sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago sa textural ngunit maaari pa ring bumuo ng isang bahagyang brittleness na nagdaragdag sa kanilang langutngot.
Bakit gustung-gusto ng mga tao ang pinatuyong kendi
Ang malulutong na texture ng kendi na pinatuyong kendi, na sinamahan ng pinalakas na lasa nito dahil sa pag-alis ng tubig, ginagawang isang natatanging paggamot. Ang mga produktong pinatuyong freeze ng Richfield Food, kabilang ang mga candies tulad ngFreeze-tuyo na bahaghari, Freeze tuyoWorm, atFreeze tuyogeek, i -highlight ang mga pagpapahusay ng textural at lasa, na nag -aalok ng mga mamimili ng masarap na magkakaibang paraan upang tamasahin ang kanilang mga paboritong Matamis.
Konklusyon
Sa buod, ang kendi na pinatuyong kendi ay hindi chewy. Ang proseso ng pag-freeze na pagpapatayo ay nag-aalis ng kahalumigmigan, na nag-aalis ng chewiness na matatagpuan sa maraming tradisyonal na mga kendi. Sa halip, ang kendi na pinatuyong kendi ay kilala para sa mahangin, malutong na texture na lumilikha ng isang ilaw, malutong, at matindi ang karanasan na meryenda. Ang natatanging texture na ito ay bahagi ng kung ano ang gumagawa ng freeze-tuyo na kendi tulad ng isang hit sa mga naghahanap ng bago at naiiba sa kanilang karaniwang mga sweets.
Oras ng Mag-post: Aug-26-2024